我们生活中有很多的小家电，用起来特别方便，如高压锅、空气炸锅、酸奶机、微波炉等，但是也有很多安全隐患，使用时一定要好好阅读说明书，反复阅读注意事项。
今天就来说一说微波炉烹调的那些事。
微波加热会破坏大量营养成分吗？
有人说微波加热后就会破坏大量的营养成分，其实并不一定。
如果同样加热10分钟，那微波烹调就比传统烹调损失大，因为她加热效率高，升温特别快。如果用加热到同样的温度，由于微波炉加热时间短，引起的维生素损失就会比较小，并且可以很好的控制温度，迅速的停止加热过程。反而可以很好地保存营养成分。
也就是说在食品加工当中，恰当的利用微波来代替传统的加热方法，可以缩短烹调时间，烹调温度严格控制，那么食物中的维生素C、多种B族维生素、类黄酮、叶绿素等植物化学物质的损失影响并不会比其他烹调大。
微波烹饪是否会让食物产生致癌物质?
致癌物质的产生均需要很高的温度。在传统的烹调方法中，烧、烤、炸的温度都在180-300℃之间，所以会产生致癌物。
但是微波烹调时由于主要以水分子最为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃，更不会达到180℃以上，而这个温度不会产生杂环胺等致癌物。并且由于微波加热的高效性，需要达到70℃的中心温度所需要的烹调时间会缩短。
所以只要加热不过度，中心温度恰当，反而会减少致癌物产生的机会。
哪些食物适合微波加热，哪些食物不适合呢?
微波炉是非常适合加热水分含量很高，但是没有固定形态的食物，如豆浆、牛奶、粥、汤等，此时加热不均匀的问题不明显;还可以做蒸的食物，如蒸南瓜、蒸土豆等。但是在使用之前要多试一试，找到适合的温度和时间，防止溢出或者蒸干。
而那些脂肪含量高而水分含量低的食物，用微微波加热就要很小心了，尤其是鸡蛋(不管是带壳还是不带壳)、坚果、五花肉、鱼干、肉干等，用微波加热，由于温度上升特别快，就很容易焦糊或者炸开。
所以这些食物在微波烹调时，要小心，最好用别的烹调方法。
另外还要注意，不是所有的容器都适合用于微波加热的，可以使用的容器有陶瓷、玻璃和塑料三类。
说明书不是摆设，使用之前一定要认为阅读说明书哦!为了家人，为了自己的安全! #秋季话养生#
参考书籍:
《我的健康厨房》-范志红
